春季阳气上升，此时食用一些具有温肾散寒、增强食欲功效的家常菜，既能顺应季节养生，又能让我们的身体更加健康。以下为你详细介绍八道适合春天的升阳家常菜做法。
一、秋葵炒鸡蛋
食材清单： 秋葵250克、鸡蛋4个、大蒜2瓣、盐1小勺、生抽半汤匙、食用油适量、清水1汤匙（加入蛋液用）。
制作过程：
1. 处理秋葵：秋葵洗净，不要先切！烧一锅开水，水开后放入整根秋葵焯烫1分钟，捞出过凉水。焯水能去除秋葵的涩味和表面的绒毛。然后切掉根部，斜切成1厘米厚的小星星片，横切面是五角星形状，特别好看。
2. 调制蛋液：鸡蛋打入碗中，加半小勺盐和1汤匙清水，用筷子朝一个方向充分搅打，直到蛋液表面起大量泡沫。加水能让鸡蛋更嫩。
3. 滑炒鸡蛋：热锅倒油，油温烧到微微冒烟（约180度），倒入蛋液，快速划散，看到蛋液凝固成块但还很嫩的时候就马上盛出，不要炒老了。
4. 炒秋葵：锅里留底油，爆香蒜末，倒入秋葵片大火翻炒30秒，加生抽和剩余的盐。
5. 合炒：倒回炒好的鸡蛋，快速翻炒10秒就关火。鸡蛋的嫩滑加上秋葵的脆爽黏滑，营养又下饭。
二、清炒豌豆苗
所需食材：豌豆苗400克、蒜末适量、盐适量、白糖少许、食用油适量
制作步骤：
1. 豌豆苗剪去老根，留下嫩梢，用清水轻轻冲洗2遍，沥干水分。
2. 豌豆苗很嫩，洗的时候动作要轻，避免损伤叶片。
3. 热锅倒油，油量比平时炒菜稍多一些，油热后放入蒜末爆香。
4. 倒入豌豆苗，大火快速翻炒，让每根苗都裹上油。
5. 翻炒约1分钟，待豌豆苗变软塌身，加入适量盐调味。
6. 加入少许白糖提鲜，快速翻炒均匀。
7. 炒至豌豆苗断生即可出锅，保持脆嫩口感。
三、冬瓜海带汤
食材：
冬瓜，海带，姜片，盐，清水
做法：
1、冬瓜去皮切薄片，海带泡发后洗净切条。
2、锅中加清水，放入姜片烧开，下入冬瓜和海带。
3、煮 15 分钟左右，直到食材变软，加盐调味即可。
四、清蒸鲈鱼
所需食材：新鲜鲈鱼1条（约500克）、大葱1根、生姜1块、红椒少许（点缀用）、蒸鱼豉油3勺、料酒2勺、食用油适量、盐适量
做法步骤：
1. 鲈鱼处理干净，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，用清水冲洗几遍，特别是肚子里的黑膜要洗净。
2. 在鱼身两面各划3-4刀，深度约1厘米，方便入味，用厨房纸吸干表面水分。
3. 鱼身内外抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥，盘底铺上葱段和姜片垫底。
4. 把鱼放在葱段上，鱼肚里塞几片姜，表面再铺一层姜丝，水烧开后上锅。
5. 大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整），关火后焖2分钟再开盖，保持鱼肉鲜嫩。
6. 取出倒掉盘里的蒸鱼水（腥味重），去掉表面的姜丝，换上新鲜的葱丝和红椒丝。
7. 淋上蒸鱼豉油，烧热油浇在葱丝上激发出香味，趁热上桌。
五、清炒黄瓜鸡蛋
食材：黄瓜1根、鸡蛋2个、盐1小勺、葱花5克、食用油5ml
1. 黄瓜洗净切成薄片，鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散成蛋液备用。
2. 平底锅开小火，倒入少量食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后划散成小块，盛出装盘。
3. 锅中不用再加油，直接放入葱花爆香，下入黄瓜片，开大火快速翻炒1分钟，炒至黄瓜微微变软。
4. 倒入炒好的鸡蛋，加入盐调味，翻炒均匀后即可关火出锅。
六、黄瓜木耳凉拌菜
食材：
蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、蚝油、盐、热油、木耳、黄瓜、洋葱、香菜
做法：
1. 碗中放蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，淋热油激香。
2. 加生抽、蚝油、盐搅匀，制成凉拌酱汁。
3. 木耳焯水，碗中放入黄瓜段、洋葱丝、香菜。
4. 倒入调好的酱汁，充分拌匀后装盘即可。
七、洋葱炒鸡蛋
所需食材：紫皮洋葱1个、鸡蛋3个、盐适量、生抽半勺、食用油适量
做法步骤：
1. 洋葱剥去外层老皮，对半切开后切成细丝，切得越细炒出来越入味。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打至起泡，这样炒出来更蓬松。
3. 热锅倒油，油温六成热时倒入蛋液，中火炒至凝固后盛出备用。
4. 锅中留底油，放入洋葱丝，中火翻炒约2分钟至洋葱变软微微透明。
5. 洋葱炒软后会自然出甜味，此时加入少许生抽提鲜，翻炒均匀。
6. 倒入炒好的鸡蛋，与洋葱一起翻炒均匀，让鸡蛋吸收洋葱的香气。
7. 调入适量盐调味，继续翻炒30秒即可出锅，洋葱脆甜鸡蛋嫩滑。
八、炒合菜
食材清单：绿豆粉丝1小把（提前用温水泡软）、鸡蛋2个、韭菜1小把（切段）、绿豆芽1大把、胡萝卜半根（切细丝）、蒜末2瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐和白糖各小半勺、食用油适量。
制作过程：
1. 粉丝处理有妙招：泡软的粉丝别直接下锅，容易坨。用剪刀剪几刀，长度大概10厘米左右，方便夹取。然后加半勺老抽和几滴油拌匀，这样粉丝上色均匀，炒的时候还不粘成一团。
2. 鸡蛋先炒成“花”：碗里打两个鸡蛋，加几滴水（能让蛋更嫩），搅散。热锅凉油，油温五六成热时——什么是五六成热？筷子放进去，周围冒小泡就对了——倒入蛋液，快速划散，成型就盛出来，别炒老了。
3. 爆香和快炒：锅里补点油，放蒜末爆香，闻到香味后下胡萝卜丝和绿豆芽。大火！一定要大火，这时候你会听到“滋啦”一声，豆芽出水就输了，所以全程大火快翻30秒。
4. 合体调味：把粉丝、炒好的鸡蛋、韭菜段一起倒进锅里。加生抽、蚝油、盐和白糖。韭菜千万别炒蔫了，从下锅到出锅，控制在1分钟内。最后淋几滴香油，翻炒两下就关火。
在这个春天深圳配资门户网，不妨试试这些升阳家常菜，让你的身体在美味中得到调养。
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